Pàgina Web. Oficial del Chef Especialista en pollos a la Brasa Peruano
Rafael Punchìn
Solicite su curso de entrenamiento a : rafaelpunchin@hotmail.com
Telèfonos :
Fijo: 51-1-4529865
Celular: 51- 996403964
Lima-Perù
Primero dar gracias a mi Madre, de excelente sazòn, me diò los primeros pasos en la cocina, ayudàndole desde muy pequeño no me dì cuenta que ya estaba aprendiendo mucho.
Curriculum :
Graduado en Administraciòn de empresas
Estudios completos en Gastronomìa peruana : Cocina peruana y regional, internacional, Pastelerìa, Decoraciòn de tortas.
Durante su instrucciòn fuè voluntario de ayudante de cocina en todas las clases de cocina. Llegando a Instructor.
Especialista en Marketing y ventas
Docente Activo en Gastronomìa peruana 2000 - 2013.
100 % de Experiencia:Trabajò de Jefe de cocina del Prestigioso Restaurante de Pollos a la brasa: Norkys .
Empezando de ayudante de cocina ya que no habìa otros puesto disponible: lavando platos,mozo, aderezando los pollos, friendo las papas, preparando los pollos broaster, frièndolos, etc.......el trabajo era largo 15 horas diarias !
Enseñamos en inglès y español.
Curso Intensivo de Enseñanza con entrenamiento de Pollo a la Brasa Peruano.
Objetivo:
Somos los mejores en la FORMULACION a enseñarse , dando como resultado un sabor y terminado sin competencia y superior que las franquicias y marcas actuales en PERU, y diferenciado en calidad y presentaciòn, logrando asì que nuestros alumnos se realizen como empresarios exitosos.
En base a nuestra profunda experiencia creamos nuestra fòrmula para poderla enseñar a otros de la manera màs exacta y con la exigencia que un Negocio que se inicia lo requiere con Urgencia.
Deseamos que cumplan sus sueños del Negocio Propio, dàndole los secretos màs profundos de su proceso, y que este perdure por muchos años. Quizàs puedan crear su propia franquicia y expandir sus sueños del negocio.
Nuestra FORMULACIÒN, serà la base para lograr el sabor estandarizado, si su proyecto es tener varios locales , situados en diferentes ciudades.
El sabor debe ser el mismo todos los dìas y en todos los locales, para ello hemos elaborado un proceso para pocas y grandes cantidades de pollos a la brasa a vender.
A quienes và dirigido el curso : Para cualquier persona INVERSIONISTA interesado seriamente en incursionar en el Negocio, cualquiera sea el Paìs ò Nacionalidad del solicitante.
Nuestras recetas : Son exclusivas y sobretodo trabajados con la precisiòn que requiere Usted inversionista para dar inicio de inmediato su Negocio .
Tenemos el proceso màs perfecto jamàs logrado en los pollos a la brasa , y le damos el anuncio de nuestra nuevo exitoso proceso al 2013, el cual le sorprenderà.
Tiempo de asesorìa: Indefinida
El curso incluye el monitoreo constante de su negocio, por lo cual podrà comunicarnos todas las dudas , las cuales seràn respondidas de inmediato.
El tiempo tiene un gran valor en los negocios, si usted tiene la idea, tome la desiciòn ya, para que su inversiòn vaya creciendo.
Sabìa Usted que las ganancias oscilan del 40 a 50 % del monto vendido. Dependiendo del Paìs mayor aùn.
La facturaciòn podrìa ser desde 3,000 a 10,000 dòlares diarios, entonces imagine........al año.
Caracterìstica de nuestro curso: Exigentes y perfeccionistas.
Pero el negocio no es fàcil , no se engañe: Usted debe capacitarse bien !!!
Garantizamos 100 % la calidad de nuestro curso, donde no hemos tenido alumnos insatisfechos , durante todos los años que venimos enseñando.
Infraestructura de enseñanza:
Tendrà todas las comodidas para que Usted aprenda como si estuviera en su propia casa.
Local de 1,000 m2 totalmente adecuados para la enseñanza.
Salòn de clases estàn equipadas Equipos de Filmaciòn e internet.
Servicio de traslado del Aeropuerto ù Hotel hasta nuestras instalaciones.
Detalles de nuestro curso de entrenamiento super perfecto
Recetarios calculado con medidas exactas y probadas, logrando un excelente sabor para el inicio de su negocio, sin importar el modelo de Horno y el Pàis donde se encuentre.
-Modelo de Plan de Negocio de pollos a la brasa
- A que se debe el èxito de Norkys , Pardos chicken , Rockys, etc. ?
- Estrategias de Marketing.
- Còmo iniciar su negocio.
- Donde ubicarse .
- Còmo funciona el Delivery. Còmo crearlo.
- Cuànto debo invertir mìnimo para un inicio.
- Manual de Gastronomìa
- Administraciòn y manejo de un Restaurante.
- Proceso de elaboraciòn claro y de fàcil entendimiento.
- Detalles tècnicos de nuestro exclusivo proceso de hornedo. Se sorprenderà .
-Caracterìsticas mìnimas que debe cumplir el Horno.
- El pollo crudo , caracterìsticas mìnimas para un buen resultado final
- Nuestro aderezo especial potenciado y exclusivo el cual permite lograr un sabor delicado en base a ingredientes seleccionados en calidad y cantidad exacta : el sabor se sentirà hasta los huesos.
- Hemos logrado un sabor diferente y mejorado, un acabado de piel dorada y una coccion 100 % segura y profunda. Garantizamos al 100% la calidad de nuestro proceso.
- Cualquier modelo de horno podrà utilizar nuestra receta.
- Calidades nutritivas del pollo, es importante mantenerlos logràndose en base a nuestro procedimiento probado y estudiado.
- Temperaturas y tiempos exactos de cocciòn .
- Como obtener el pollo de piel dorada, pechuga jugosa, carne suave , que con sòlo tocarlo con el tenedor se desprende suavemente.
- Cuidados para que no quede crudo el pollo a la brasa, sobre todo el problema en las alas y en la pechuga.
- Signos visuales, olfativos, textura, tiempo, que nos demuestran que el pollo ya està listo en el horneado.
- Còmo y a què temperaturas se deben conservar los productos.
- La cremas de ajì ,salsa que le da el toque especial al mantener discretamente un matrimonio con el pollo, preparada con ese sabor especial . Se le enseñarà la textura exacta, còmo mantener su calidad, conservaciòn luego de ser elaborados, cuànto tiempo duran.
- Nuestra receta posee medidas exactas para conseguir ese sabor que hace que los clientes nunca se olviden de regresar.
- Niños, damas y caballeros han probado nuestro sabor con gran beneplàcito.
- LAS PAPAS FRITAS: evaluaciòn de la calidad de papa y su proceso en cantidades grandes. Son iguales todas las papas ? què hacer si sòlo disponemos de una calidad de papas.
- -Elecciòn de una buena calidad de freidora de papas.Son todas iguales ? La respuesta exacta.
- Las ensaladas: su crema de VINAGRETA: presentaciones de ensaladas para : 1/4, 1/2 y 1 pollo.
- La mayonesa : receta con medidas exactas para acompañar al pollo a la brasa y ensaladas con un sabor especial .(recetario de 1 litro )
- SALSA DE CHIMICHURRI , salsa de sabor especial : receta y preparacion con medidas exactas de los ingredientes
- Horneado del pollo: desde el detalle del encendido, temperatura y detalles elaborados por nuestra escuela: dominarà el uso de cualquier modelo de horno.
- Anàlisis y difrencias entre los Hornos Ecològicos y Convencionales a carbòn.
- Què diferencias existen entre los Hornos de ladrillo y los de acero ?.
- Secretos invalorables que se daràn durante la enseñanza.
Importancia del local y su ubicaciòn.
Los traspasos de negocio , cuando convienen ?
Enseñamos a la perfecciòn , porque el pùblio es exigente, Usted no se puede conformar con la mediocridad, porque su propia capacidad y la competencia seràn su mayor rival.
Nuestro principal secreto: trabajar con la verdad , ganada con la experiencia y perseverancia de muchos años de estudio en Cocina Peruana .
Recomendamos a las personas que deseen incursionar en este negocio, asistir a nuestras clases en Lima- Perú, ya que asì realmente aprenderan bièn el sabor correcto.
Lo importante no es abrir ràpido el negocio, sino dominar todo lo que involucra el negocio, hasta en los mas mìnimos detalles.
Antes de emocionarse por abrir su negocio , piense que el sueño y la emociòn le puede durar muy poco y costar muy caro , ni que decir de las pèrdidas. La autoestima quedarà afectada. Los que han pasado por esto lo entienden.
Una vez iniciado los costos fijos son la mayor preocupaciòn, ya que las ventas aùn se iràn dando de a pocos, pero si empieza con un sabor espectacular ( amazing) , el èxito està asegurado.
El local quedarà desprestigiado y la ubicaciòn serà recordado como un mal lugar , si desea volver a empezar en ese mismo local la ubicaciòn ya estarà en la mente de las personas.
Los comentrarios son los que vuelan por el vecindario , a las familias y amigos, tan ràpido como el viento. La imagen y prestigio del negocio es lo primero que se vende.
La compra del Horno apresurado no es crear un Negocio.
Saber como funciona todo el negocio sì es iniciarlo.
"The rotisserie chicken ( peruvian style)" is a new concept of preparing chicken,in many cities of the world is being prepared , because the AMAZING TASTE it has . Many restaurants in USA, have included in its Menus. But they dont find the true taste and flavor ,as in PERU. Many of them don!t have the knowledge of many basic peruvian cooking concepts. We invite you to study in our school so you will find the true flavor of the peruvian rotisserie chicken .
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