Pàgina Web. Oficial del Chef Especialista en pollos a la Brasa Peruano Rafael Punchìn E-mail : rafaelpunchin@hotmail.com Telèfonos :
Fijo: 1-4529865
Celular : 996403964
Lima-Perù ( 511 )
Graduado en Administraciòn de empresas
Estudios completos en Gastronomìa peruana
Especialista en Marketing
Docente en Gastronomìa peruana.
Experiencia: Jefe de cocina de la cadena de Pollos a la brasa: Norkys .
Idiomas que enseñamos: Inglès y español.
Curso Intensivo de Entrenamiento de Pollo a la Brasa peruano.
Objetivo: Ser los mejores en calidad de enseñanza.
A quienes và dirigido el curso : Para cualquier persona con ò sin conocimientos en cocina .
Nuestra receta :Tiene como objetivo mejorar a las demàs
Infraestructura de enseñanza: Local de 1,000 m2 totalmente adecuados para la enseñanza. Estacionamiento privado.
Servicio de traslado del Aeropuerto ù Hotel hasta nuestras instalaciones.
3.- Detalles del curso de entrenamiento:
Recetarios calculado con medidas exactas y probadas, logrando un excelente sabor para el inicio de su negocio, sin importar el modelo de Horno.
-Modelo de Plan de Negocio de pollos a la brasa
- Estrategias de Marketing.
- Còmo iniciar su negocio.
- Donde ubicarse .
- Cuànto debo invertir mìnimo para un inicio.
- Manual de Gastronomìa - Administraciòn y manejo de un Restaurante.
- Proceso claro y de fàcil entendimiento.
- Detalles tècnicos del proceso de hornedo.
- El pollo crudo , caracterìsticas.
- Preparaciòn de nuestro aderezo especial potenciado y exclusivo el cual permite lograr un sabor delicado en base a ingredientes seleccionados en calidad y cantidad exacta : el sabor se sentirà hasta los huesos.
- Lo màs importante : es haber logrado un sabor diferente y mejorado, un acabado de piel dorada .
- Cualquier modelo de horno podrà utilizar nuestra receta.
- Calidad nutritivas del pollo, es importante logràndose en base a nuestro procedimiento probado y estudiado.
- Temperaturas y tiempos exactos de cocciòn .
- Como obtener el pollo de piel dorada, pechuga jugosa, carne suave , que con sòlo tocarlo con el tenedor se desprende suavemente.
- Cuidados para que no quede crudo el pollo a la brasa, sobretodo el problema en las alas.
- Signos visuales que nos demuestran que el pollo ya està listo en el horno.
- Usando los 5 sentidos.
- La cremas de ajì ,salsa que le da el toque especial al mantener discretamente un matrimonio con el pollo, preparada con ese sabor especial , Nuestra receta posee medidas muy exactas para conseguir ese sabor que hace que los clientes nunca se olviden de regresar.
- LAS PAPAS FRITAS: evaluaciòn de la calidad de papa y su proceso en cantidades grandes.
- Elecciòn de una buena calidad de freidora en el Perù.
- LAS ENSALADA Y LA VINAGRETA: emplatado de 1/4, 1/2 y 1 pollo.
- LA MAYONESA Y SALSA TARTARA ESPECIAL : receta con medidas exactas para acompañar al pollo a la brasa ò ensaladas con un sabor especial .(recetario por 1 litro )
- SALSA DE CHIMICHURRI , salsa de sabor especial : receta y preparacion con medidas exactas de los ingredientes
- Horneado del pollo: desde el detalle del encendido, temperatura y detalles elaborados por nuestra escuela: dominarà el uso de cualquier modelo de horno.
- Anàlisis y difrencias entre los Hornos Ecològicos y Convencionales a carbòn.
- Què diferencias existen entre los Hornos de ladrillo y los de acero ?. - Secretos invalorables que se daràn durante la enseñanza.
Duraciòn del curso: de 5 dias - 6 horas diarias: 30 HORAS
Enseñamos a la perfecciòn , porque el pùblioc es exigente, no se puede conformar con la mediocridad, porque su propia capacidad y la competencia seràn su mayor rival.
Nuestro principal secreto: trabajar con la verdad , ganada con la experiencia y perseverancia de muchos años de estudio en Cocina Peruana .
Recomendamos a las personas que deseen incursionar en este negocio, asistir a nuestras clases en Lima- Perú, ya que aquì realmente aprenderan bièn probando el sabor correcto.
Lo importante no es abrir ràpido el negocio, sino aprender hacer bien todo.
"The rotisserie chicken ( peruvian style)" is a new concept of preparing chicken,in many cities of the world is being prepared , because the AMAZING TASTE it has . Many restaurants in USA, have included in its Menus. But they dont find the true taste and flavor ,as in PERU. Many of them don!t have the knowledge of many basic peruvian cooking concepts. We invite you to study in our school so you will find the true flavor of the peruvian rotisserie chicken .
Telèfonos: Fijo: 4529865 ò Mòbil: 996403964 Perù : 511
Adquiera el Curso A DISTANCIA con Pelìculas , los podrà ver al INSTANTE en su E- MAIL, y tambièn los podrà descargar en su computadora .
No importa en que Paìs se encuentre Usted , asimismo le llegarà NUESTRA RECETA PROFESIONAL ESPECIALIZADA para NEGOCIO y podrà ver su preparaciòn detalladamente y nìtidamente donde aprenderà hacer el pollo a la brasa correctamente .
Muchas personas ya vienen gozando de este gran BENEFICIO de Aprender desde su PAIS nuestra RECETA DE PREPARACION DEL POLLO A LA GRASA en Inglès y Español.
"El éxito no es para los más inteligentes, sino para los más perseverantes"
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